На базе КГБУ «Центр питания», расположенного по адресу г. Красноярск, ул. Устиновича, 3«а», с 2019 года ведет свою деятельность ветеринарная экспресс-лаборатория, находящаяся в подчинении КГКУ «Красноярский отдел ветеринарии».
Сотрудники ветеринарной экспресс-лаборатории, организованной на базе КГБУ «Центр питания», осуществляют следующую деятельность:
— Осмотр транспортных средств, осуществляющих поставку сырья и продуктов на склад КГБУ «Центр питания»;
— Осмотр транспортных средств, осуществляющих отгрузку сырья и продуктов со склада КГБУ «Центр питания»;
— Проведение ветеринарно-санитарной экспертизы каждой партии поступающих на склад КГБУ «Центр питания» сырья и продуктов животного происхождения, рыбного промысла, растениеводства, пчеловодства, а также молочных и кисломолочных продуктов;
— Проведение осмотра и идентификации каждой партии продовольственного сырья и пищевых продуктов животного происхождения с составлением соответствующего акта осмотра
— Проведение проверки действия деклараций о соответствии или иных ветеринарно-сопроводительных документов, подтверждающих качество сырья и продуктов, поступающих на склад КГБУ «Центр питания»;
— Проведение органолептической оценки поступающих на склад КГБУ «Центр питания» продуктов животного происхождения, рыбного промысла, растениеводства, пчеловодства, а также молочных и кисломолочных продуктов;
— Проведение лабораторных экспресс-исследований проб из каждой партии сырья и продуктов животного происхождения, рыбного промысла, растениеводства, пчеловодства, а также молочных и кисломолочных продуктов, а именно:
-
-
- Проба на пероксидазу (мясо)
- Содержание белков, жиров, сухого остатка в молоке
- Плотность молока
- Наличие примесей соды, крахмала в молоке
- Определение кислотности творога
- Овоскопирование куриных яиц
- Контрольное взвешивание куриных яиц для определения сортности яйца
- Осмотр куриных яиц на загрязненность и целостность скорлупы
- Содержание нитратов в овощах
- Наличие гнилостных поражений фруктов и овощей
- Наличие фитофторных заболеваний овощей
- Осмотр в условиях производственных цехов сырья животного происхождения на наличие гельминтозной инвазии, паразитарного поражения, инородных включений
- Диастазная активность (мёд)
-
— Проведение оформления электронных ветеринарно-сопроводительных документов в ФГИС «Меркурий» на поступающее и исходящее сырье и полуфабрикаты, изготавливаемые на Фабрике-кухне КГБУ «Центр питания»;
— Подготовка документов и контроль вывоза биологических отходов;
— Осуществление контроля периодичности проведения мероприятий в рамках программы производственного контроля КГБУ «Центр питания».





